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麻辣基围虾
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老头forum

第一次在饭店里听到这个菜的名字，我跟大家一样，都有暴殄天物的感觉。可吃到嘴里之后，才发现原来基围虾也可以变成另外一种风格。那种麻辣鲜香，才让我知道基围虾除了白灼之外，还可以有另外一片天空。重口味爱好者，一定不可不尝试。

时间:10分钟内
食材
大干虾 12个
韭黄 100g
茶油 适量
盐 适量
朝天椒 适量
花椒粒 适量
青蒜末 适量
生姜片 适量
大蒜瓣 适量
胡椒粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    干虾，洗净提前泡软。
  • 步骤 2/10
    生姜切片、朝天椒切碎；准备好大蒜瓣、和花椒粒。
  • 步骤 3/10
    锅内油烧热，辣椒生姜和蒜瓣下锅煸炒。
  • 步骤 4/10
    花椒下锅一同煸炒。
  • 步骤 5/10
    放入滤干水的大虾一同翻炒。
  • 步骤 6/10
    放适量的盐。
  • 步骤 7/10
    放适量的水略焖煮。
  • 步骤 8/10
    待汤汁基本收干后，韭黄和蒜花下锅翻炒。
  • 步骤 9/10
    炒至韭黄变软立刻关火。
  • 步骤 10/10
    撒上胡椒粉炒匀后即可出锅了。
小贴士

1既然是重口味，那么麻、辣、咸，一个都不能少；

2韭黄易熟，下锅不可久炒，否则容易不成形。

发布于 2023-06-21
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