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香菇猪肝
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程捉傅赣棕

香菇和猪肝搭配，二者口感一致。关键是香菇可以降低胆固醇的吸收，还可以用茭白、海带和猪肝搭配烹制，二者也可以降低胆固醇的吸收。对于喜爱“猪肝”的三高人群，可以采用这种搭配方式烹制猪肝。

时间:10-30分钟
食材
猪肝 400克
香菇 200克
油 适量
盐 适量
料酒 适量
甜面酱 适量
老醋 适量
香油 少许
胡椒粉 适量
白糖 少许
葱姜蒜 适量
淀粉 适量
干辣椒 2个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    主辅料： 猪肝、香菇
  • 步骤 2/17
    把香菇洗净，切抹刀片
  • 步骤 3/17
    把猪肝切片
  • 步骤 4/17
    加料酒、老醋、胡椒粉、盐、白糖拌匀，腌渍5分钟
  • 步骤 5/17
    兑碗汁：碗中加甜面酱、适量水、少许盐、白糖、水淀粉、葱蒜搅拌均匀
  • 步骤 6/17
    锅烧开水，放入香菇焯熟
  • 步骤 7/17
    捞出过冷水，攥干水分备用
  • 步骤 8/17
    把腌渍好的猪肝沥净多余的水分，加适量淀粉拌匀
  • 步骤 9/17
    放入开水中汆烫，再次烧开即可关火
  • 步骤 10/17
    捞出，沥净水分备用
  • 步骤 11/17
    热油，放入葱姜蒜、红辣椒炒香
  • 步骤 12/17
    烹入碗汁
  • 步骤 13/17
    将其熬制粘稠
  • 步骤 14/17
    放入香菇 炒匀
  • 步骤 15/17
    再 放入猪肝
  • 步骤 16/17
    快速翻勺炒匀，滴几滴香油，即可关火
  • 步骤 17/17
    出锅装盘，即可上桌品味
小贴士

1、猪肝和香菇的前期处理，也可以用油滑炒至熟。

2、碗汁的淀粉用量不宜过多，保证能够裹附主料就可以。

发布于 2023-10-25
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