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清炒紫甘蓝
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弓天涯嘯西風

紫甘蓝又称红甘蓝、赤甘蓝、紫包菜是结球甘蓝中的一个类型,由于它的外叶和叶球都呈紫红色而得名。紫甘蓝营养丰富,据测定,每100克鲜菜含胡萝卜素0.11毫克、维生素B1为0.64毫克、维生素B2为0.04毫克、维生素C39毫克、尼克酸0.3毫克、糖类4%、蛋白质1.3%、脂肪0.3%、粗纤维0.9%、钙100毫克、磷56毫克、铁1.9毫克。 紫甘蓝食用方法既可生食,也可炒食。但为了保持营养,以生食为好。如炒食的,要急火重油,煽炒后迅速起锅。

时间:10分钟内
食材
紫甘蓝 500g
适量
适量
朝天椒 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    紫甘蓝洗净,撕块 指天椒切段
  • 步骤 2/7
    锅内放油,下指天椒 这里用小火
  • 步骤 3/7
    倒入紫甘蓝,转大火快速翻炒
  • 步骤 4/7
    加入适量盐
  • 步骤 5/7
    叶子开水软下来了,加入适量鸡精,白醋翻炒
  • 步骤 6/7
    快速翻炒均匀起锅
  • 步骤 7/7
    装盘
小贴士

加白醋可以让紫甘蓝的颜色变成淡淡的粉色,会更好看额

发布于 2022-10-30
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