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白吉馍
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郗天青色等烟雨

炎炎的夏日，厨房的温度让人望而却步。做一款“白吉馍”，省去了烟熏火燎，可以和很多种菜肴搭配，并且冷却之后的白吉馍，越嚼越香。

白吉馍，正宗的做法应该是用炭火烤制而成，成品的白吉馍都用钢圈虎背菊花心来形容。但是现在家庭的做法多数都是烙制，如果做的精致一点的话，也可以满足自己的口味。

时间:10-30分钟
食材
高筋面粉 500g
酵母粉 1g
清水 220ml
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    面粉中加酵母粉，分次加水，搅拌成面穗。
  • 步骤 2/12
    再揉成光滑的面团，覆盖保鲜膜，饧发30分钟左右。略有发起即可。
  • 步骤 3/12
    将面团揉匀，下成均匀的面剂。
  • 步骤 4/12
    取一个面剂，搓成橄榄形长条。
  • 步骤 5/12
    再擀成薄片。
  • 步骤 6/12
    将其卷起来，立起。
  • 步骤 7/12
    然后轻轻按扁。
  • 步骤 8/12
    依次做完。
  • 步骤 9/12
    取一个毛坯，轻轻擀成碗状的形状。
  • 步骤 10/12
    碗底”朝下，将其放入饼铛烙制。
  • 步骤 11/12
    烙制焦黄色以后，翻面再烙。大约5分钟即可熟透。
  • 步骤 12/12
    出锅即可食用。
小贴士

1、由于面粉含水量不同，用水量仅供参考。

2、面团要比做馒头的面团稍硬一些就行。

3、和酱牛肉、红烧肉等搭配，就是肉夹馍。

发布于 2025-02-21
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