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麻辣花卷
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气鬼宿命的猫猫漎

第一次自己动手做花卷还是比较紧张，结果出来的效果还是很不错的，至少没有做出死面的花卷，蒸出来的花卷胖乎乎的十分可爱。

时间:10-30分钟
食材
面粉 2斤
油 适量
盐 适量
辣椒粉 适量
姜蒜末 适量
酱油 适量
醋 适量
五香粉 适量
鸡精 适量
发酵粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/26
    准备适量的面粉（我这次是用了2斤面粉）
  • 步骤 2/26
    发酵粉用30度左右的温水溶开（一般是一斤面粉用0.5克干酵母）
  • 步骤 3/26
    将溶解后的酵母水倒入面粉中。
  • 步骤 4/26
    加入适量的温水和面。
  • 步骤 5/26
    将面粉揉成光滑的面团之后醒10分钟左右的时间。
  • 步骤 6/26
    醒面的时候我们另外找一个碗，将适量的辣椒粉倒入碗中，放入一匙半的盐。
  • 步骤 7/26
    放入适量的鸡精。
  • 步骤 8/26
    倒入少许五香粉。
  • 步骤 9/26
    倒入少许酱油。
  • 步骤 10/26
    放入少许的醋。
  • 步骤 11/26
    姜洗净后切成末备用。
  • 步骤 12/26
    蒜去皮后也切成末备用。
  • 步骤 13/26
    锅热后放入适量的花生油。
  • 步骤 14/26
    油热后放入姜蒜末煸炒至出香味。
  • 步骤 15/26
    将姜蒜末油倒入辣椒粉中。
  • 步骤 16/26
    将油辣子搅拌均匀备用。
  • 步骤 17/26
    醒了10分钟的面团放到面板上，撒上一点干面粉防止它粘面板。
  • 步骤 18/26
    取一团面粉搓成圆条状。
  • 步骤 19/26
    用擀面杖将面团擀成薄片。
  • 步骤 20/26
    放适量的油辣子在面皮上。
  • 步骤 21/26
    将油辣子均匀的涂在面皮上。
  • 步骤 22/26
    将涂了油辣子的面皮从一边开始卷起来。
  • 步骤 23/26
    卷好的面团切成两块。
  • 步骤 24/26
    将做好的花卷放入温暖的地方再醒40分钟左右的时间。
  • 步骤 25/26
    将醒好的花卷放入蒸锅中，大火烧开水之后中火蒸10分钟后关火，关火后继续焖5分钟左右的时间。
  • 步骤 26/26
    焖5分钟之后就可以享用美味的花卷了。
小贴士

1、面团揉好后先醒10分钟左右的时间，然后做成花卷之后再醒40分钟就可以下锅蒸了。

2、蒸的时候先大火烧开水，然后中火蒸10分钟，这个时候不要急着开锅，关火再焖5分钟。

发布于 2022-04-23
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