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麻酱花卷
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郑危险男爵

喜欢吃面食，因为发面的容易消化，为了孩子，做发面面食更多，今天的麻酱花卷就是我家餐桌上常见主食之一。

食材
面粉 500g
酵母粉 5g
五香粉 适量
食盐 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    酵母粉用温水调开，加入面粉中合成软硬适中的面团。
  • 步骤 2/12
    和好的面团盖上保鲜膜放温暖处醒发。
  • 步骤 3/12
    醒发面团的时候取一碗，加入两大勺芝麻酱、加入食盐、五香粉调匀。
  • 步骤 4/12
    醒发至两倍大即好。
  • 步骤 5/12
    醒发好的面团在案板上揉匀排气。
  • 步骤 6/12
    擀成大的面片。
  • 步骤 7/12
    擀好的面片上均匀的抹上一层调好的五香麻酱汁。
  • 步骤 8/12
    从一头卷起。
  • 步骤 9/12
    用刀切成大小均匀的段。
  • 步骤 10/12
    取两段叠放在一起，用筷子在中间用力往下压。
  • 步骤 11/12
    用手捏住两头往中间翻，紧紧捏在一起即成花卷生坯。
  • 步骤 12/12
    凉水上锅，中火蒸15分钟即可。
小贴士

因为没有二次醒发，凉水上锅，开中火，可以让花卷在蒸制的过程中醒发。

面粉中加入少许白糖能增加醒发速度。

发布于 2022-08-25
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