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南瓜麻酱花卷
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危险男爵半香

又蒸南瓜馒头啦~~就是很喜欢南瓜的颜色和味道呢！^_^

这次做花卷，用了芝麻酱，也是我最爱吃的食材之一~~

本来想用辣椒酱的，怕上火，就用麻酱了。

你也可以把它换成你喜欢的食材，比如葱花、腐乳，或者就只用盐和油，也很好吃！

时间:1-2小时
食材
中筋面粉 400g
南瓜泥 330g
酵母 4g
盐 少许
芝麻酱 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    南瓜去皮切块。
  • 步骤 2/17
    上锅蒸熟。
  • 步骤 3/17
    用勺子压成细腻的泥，或者用搅拌机也可以。
  • 步骤 4/17
    酵母放入面粉中，南瓜泥分次加入面粉内。
  • 步骤 5/17
    和成软硬适中的光滑面团，盖上保鲜膜。
  • 步骤 6/17
    发酵至原来的2--2.5倍大。
  • 步骤 7/17
    取出彻底揉匀。擀成大片。
  • 步骤 8/17
    撒少许盐，轻轻擀几下，盐就嵌进面里了。放芝麻酱。
  • 步骤 9/17
    用刷子把麻酱刷匀。
  • 步骤 10/17
    卷起来。
  • 步骤 11/17
    切成相等的小段儿。
  • 步骤 12/17
    两个一组，叠起来。
  • 步骤 13/17
    用筷子在中间压一下。
  • 步骤 14/17
    两手拿着往外稍微抻一下，抻长一些。
  • 步骤 15/17
    然后两手向相反方向拧一下，把两端压在下面。
  • 步骤 16/17
    摆入刷过油的蒸屉内，醒发15分钟左右。
  • 步骤 17/17
    大火烧开，转中火20分钟，关火，焖3--5分钟再开盖。
小贴士

1、南瓜泥要分次加入面粉，边和边加、边检查软硬程度，如果到最后南瓜泥用完了，面团还很硬，就加入少许的水。

2、刚和好的面团都是很粗糙的，盖上保鲜膜，静置几分钟再揉，就会光滑很多，我都是揉三次。

3、醒发时间要根据当时的温度来调节，前一段时间很热的时候，8--10分钟就可以了，冬季则需放在盛有温水的锅内醒发。

4、蒸制的时间也要根据馒头的大小来调节，小馒头时间短一些，大馒头时间长一些。

发布于 2022-09-03
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