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芝麻酱花卷
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芹菜豆豆

芝麻酱是北方人喜爱一种调料酱，除了在火锅调料中食用，北方人还喜欢用它来做面食，像老北京的芝麻酱烧饼就是比较代表性的面食之一。在北方人家，用芝麻酱做的花卷也是相当受欢迎的，记得小时候，老妈做出来的芝麻酱花卷一出锅满屋飘着淡淡的芝麻酱香气，咬上一口味蕾中充满芝麻的麻香味道，微微的咸香，又香又软的花卷三两口就下肚了，越吃越香。昨天突然想念小时候吃的芝麻酱花卷，于是自己动手做上一锅，一出锅就迫不急待得干掉一个，香呢，就是这个味！

时间:1-2小时
食材
面粉 500g
白糖 5g
酵母 5g
芝麻酱 适量
盐 适量
熟芝麻 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    面粉，酵母，白糖，水放入面包机拌成面团。
  • 步骤 2/11
    拌好的面团光滑收圆静置发酵。
  • 步骤 3/11
    这是可以准备好芝麻酱，芝麻炒熟稍微擀至下备用。
  • 步骤 4/11
    面团发酵两倍大取出。
  • 步骤 5/11
    面团揉均匀擀成长方大片。在上面均匀的撒上盐。
  • 步骤 6/11
    在淋上芝麻酱。
  • 步骤 7/11
    芝麻酱涂抹均匀，再撒上熟芝麻。
  • 步骤 8/11
    面皮卷成长条切小段。
  • 步骤 9/11
    蒸锅铺上蒸笼布，放入花卷。
  • 步骤 10/11
    加盖再次静置15分钟。
  • 步骤 11/11
    然后大火蒸制20分钟即可。
小贴士

面团一定要充分揉均匀揉透，直到面团表面光滑细腻，这样蒸出来的花卷表面光滑而且口感柔韧。

发酵面团可以稍微加少许糖，帮助发酵更快，而且整出来的面食表面更加洁白。

发布于 2019-08-22
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