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分蛋蛋糕卷
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blaze思如

这是第一次尝试分蛋蛋糕卷,方子是从孟老师蛋糕卷里拔下来的,呵呵,就是馅料放了自己新做的卡仕达酱,味道真的很好,连平时不吃我做的东西的公公都忍不住吃了2块,可惜俺就吃了一小块,还是边角料,哎,不过咱做烘焙的目的不就是让大家认可吗??嘿嘿!

食材
蛋黄 5个
蛋白 4个
白砂糖 70g
色拉油 40ml
卡仕达酱 适量
葡萄干 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    拿出来5个冰鲜的鸡蛋分开,拿走一个蛋白;
  • 步骤 2/15
    然后把10g的白砂糖放到蛋黄里隔水加热,搅打到发白即可;
  • 步骤 3/15
    然后在把60g白砂糖放入到4个蛋白中,打到干性发泡;
  • 步骤 4/15
    取三分之一打好的蛋白和刚才的蛋黄糊翻拌均匀;
  • 步骤 5/15
    在把翻拌均匀的蛋糕糊倒入剩下的蛋白里面,继续翻拌均匀,
  • 步骤 6/15
    筛入低粉,翻拌均匀;
  • 步骤 7/15
    取出另外一个盆,倒入色拉油,取一小部分蛋糕糊翻拌均匀;
  • 步骤 8/15
    然后倒入其他的蛋糕糊里,翻拌均匀
  • 步骤 9/15
    把翻拌好的蛋糕糊倒入铺上油纸的烤盘中,拿刮刀刮平;
  • 步骤 10/15
    烤箱170°预热,把烤盘放入烤箱烤18-20分钟,用手拍下,没有沙沙声就可以了;
  • 步骤 11/15
    放到不烫手的时候,把背面的蛋糕油纸撕掉,抹上自己做的卡仕达酱,
  • 步骤 12/15
    然后在撒上葡萄干之后,开始卷;
  • 步骤 13/15
    卷好后放到冰箱里冷藏30-60分钟定型;
  • 步骤 14/15
    定型好了,可以切片;
  • 步骤 15/15
    味道嘎嘎的!
小贴士

翻拌的时候一定要轻巧快速,蛋白打到位!

发布于 2024-01-04
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