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葡萄椰子酥
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安灯泡好闪

加了果干的饼干风味更胜一筹。像蔓越莓饼干呀，受欢迎程度一直不减。 葡萄干我平时都会买一点当零食，有黑加仑的，还有新疆的黄葡萄干，最近家里吃的太多，葡萄干就一直搁在哪儿了。下午放学回家的儿子总是找东西吃，先看我又没有现做的，没有就直奔零食箱。他翻开零食箱我见到还有葡萄干，就想药做点什么吧，不要放太久了！告诉他我要用葡萄干做饼干，很兴奋呀！又有好吃的了！这款饼干放糖很少，因为葡萄干有天然的甜味。

食材
黄油 45g
糖粉 25g
盐 1/16小匙
蛋黄 1个
低筋面粉 80g
椰蓉 15g
葡萄干 45g
白兰地 40g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    葡萄干洗净后切碎 ，我用了两种葡萄干（黑加仑+黄葡萄干）
  • 步骤 2/12
    把葡萄干用白兰地浸泡在一个小碗里3个小时，用时取出挤干。
  • 步骤 3/12
    黄油软化后，用手动打蛋器打匀，加入糖粉和盐搅打均匀
  • 步骤 4/12
    蛋黄单独打在一个小碗里打匀
  • 步骤 5/12
    分次少量的将蛋黄加入黄油中，搅打均匀
  • 步骤 6/12
    加入过筛的低粉拌匀
  • 步骤 7/12
    加入椰蓉拌成面团（不喜欢粗粗椰蓉的朋友可以磨细过筛）
  • 步骤 8/12
    最后加入挤干水分的葡萄干
  • 步骤 9/12
    将葡萄干拌匀后保鲜膜包好，入冰箱冷藏30分钟
  • 步骤 10/12
    取出冷藏好的面团，用手搓成长条，分割成小团
  • 步骤 11/12
    将面团搓成圆球后排入烤盘，中间要预留空隙，刚好一盘的量。
  • 步骤 12/12
    烤箱180度预热，170度中层烘烤25分钟，烤好后先不要出炉，在烤箱里焖10分钟
小贴士

1、如果家里没有葡萄干的话，也可以用其他果仁代替。但甜度随着果干的甜度添加，否则不够甜。

2、葡萄干都要切碎混入面团，不然不易成团，一定要捏干水份，不然面团很湿。

3、整形是不可太用力，不让会把葡萄干挤出来。

发布于 2024-02-19
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