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葡萄辫子包
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怕寂寞pope

做面包最喜欢的过程莫过于就是给面包各种塑形，这次将面团做成了三股辫的样子，发酵好后，撒上葡萄干，挤满椰皇酱，烤的时候满屋飘香，松松软软的~

时间:10-30分钟
食材
高筋面粉 280g
葡萄干 5g
白砂糖 30g
酵母 2g
黄油 10g
食盐 2g
白砂糖 18g
鸡蛋 1个
椰蓉 20g
玉米油 35g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/23
    称取高筋面粉。
  • 步骤 2/23
    对角线放白砂糖和食盐，中间放入酵母。
  • 步骤 3/23
    根据面粉的吸水性，倒入温水，开始第一次和面程序。
  • 步骤 4/23
    第一次程序结束后，放入室温软化的黄油。
  • 步骤 5/23
    第二次程序结束后，面团卡伊拉扯出较韧的薄膜。
  • 步骤 6/23
    室温进行一发。
  • 步骤 7/23
    发好的面团取出。
  • 步骤 8/23
    分成80g一个的小面团。
  • 步骤 9/23
    分好所有的面团，松弛15分钟左右。
  • 步骤 10/23
    拿一份面团，分成三份揉长。
  • 步骤 11/23
    编成三股辫，收口处稍微喷点儿清水，可以更好的粘合。
  • 步骤 12/23
    做好所有的。
  • 步骤 13/23
    烤箱中放一碗热水，进行二发。
  • 步骤 14/23
    二发的时候来制作椰皇酱。鸡蛋打入碗中。
  • 步骤 15/23
    放入辅料中白砂糖的分量。
  • 步骤 16/23
    搅拌均匀后，倒入玉米油。
  • 步骤 17/23
    继续搅拌均匀，放入椰蓉。
  • 步骤 18/23
    搅拌均匀，成较浓稠的椰皇酱。
  • 步骤 19/23
    放入裱花袋中备用。
  • 步骤 20/23
    二发好的面团取出，放入洗净的葡萄干。
  • 步骤 21/23
    表面挤一层椰皇酱。
  • 步骤 22/23
    预热烤箱，上下火180度20分钟左右。
  • 步骤 23/23
    烤至表面金黄即可。
小贴士

1.葡萄干用朗姆酒泡过以后，味道更好。

2.烤箱设置仅供参考。

发布于 2020-03-26
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