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焦糖布丁
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黎呇别捏我脸猪_

儿子不喜欢吃肥肉，不喜欢吃入嘴软绵绵的食物。这次为了交作业我只烤了四个布丁，想不到人家竟然也吃，而且还吃两个，一定是焦糖的味道吸引了他。

食材
牛奶 300g
白糖 110g
香草夹 半条
水 50g
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    材料。
  • 步骤 2/13
    把香草夹破开，用刀刮出香草籽。
  • 步骤 3/13
    把香草跟牛奶放小锅烧到想开的样子移开火炉，盖上盖子让香草在牛奶里焖15分钟。
  • 步骤 4/13
    取全蛋2个蛋黄1个加入30克白糖打匀。
  • 步骤 5/13
    将香草捞出扔掉，加入蛋液里搅拌均匀。
  • 步骤 6/13
    蛋液过滤三次，使烤出的布丁更嫩滑。
  • 步骤 7/13
    80克白糖加25克水放不粘锅大火烧熬焦糖。
  • 步骤 8/13
    熬焦糖过程中会出现许多泡泡。
  • 步骤 9/13
    熬到糖变成棕黄色的透明液体，焦糖就好了。
  • 步骤 10/13
    烤箱预热175度，同时把模具也加热。从烤箱里取出模具，倒入焦糖让焦糖均匀地粘在模具上。
  • 步骤 11/13
    把牛奶蛋液注入模具，盖上锡纸水浴法烤30分钟，然后拿去锡纸倒去水再烤30分钟。
  • 步骤 12/13
    烤好的焦糖布丁放进冰箱泠藏一个小时后再吃味道更佳。
  • 步骤 13/13
    成品图。
小贴士

熬焦糖时糖温很高，请注意别烫伤。

发布于 2022-11-11
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