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脆皮肉扒
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太上老君interior

今晚准备做两款都是炸的主菜，因为，每一次炸过食物的油都不要，所以，做了“酸梅酱肉骨”之后接着炸“脆皮肉扒”。做这款菜，买回来的猪肉很重要，我喜欢用鲜嫩的梅头肉来炸，因为，这块肉鲜嫩，炸出来的肉质鲜口感嫩。而且甘香不腻。切薄片入锅炸片刻很快就熟。方便快捷。

时间:10分钟内
食材
梅头肉 300g
油 适量
盐 适量
面包糠 适量
蒜蓉辣椒酱 适量
姜汁 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将没回来的梅头肉切薄片然后用松肉锤敲打两面。
  • 步骤 2/9
    准备腌料：蒜蓉辣椒酱，白糖，盐和姜蓉（拌均匀）
  • 步骤 3/9
    将腌料放入肉扒里抓均匀。
  • 步骤 4/9
    准备面包糠（最后用细粒的）
  • 步骤 5/9
    将腌制好的肉扒一片片的裹上面包糠（有人喜欢先用蛋清过一轮再裹面包糠，我喜欢直接裹面包糠）
  • 步骤 6/9
    将裹上面包糠的肉扒静置几分钟，目的让面包糠完全的裹在肉扒上。
  • 步骤 7/9
    煮锅热油然后将肉扒放入炸到浮起即可捞起。
  • 步骤 8/9
    捞起的肉扒沥干油份。
  • 步骤 9/9
    摆盘上桌，趁热享用。这款肉扒特点：肉质软香，皮脆肉嫩。鲜脆可口。很棒！
小贴士

这是一款很简单的家常菜，没有什么技巧可言，呵呵。

不过，炸过的食物还是少吃，热量太高。

发布于 2023-03-14
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