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苏叶糕
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衷掀铱幸觅

苏叶糕据说是满族人爱吃的食品。从我记事起，每年夏天，我们这里家家都包，用的都是白苏子叶，紫苏子叶味道太浓，很少有人用它包。用的馅料最多的是红豆馅，还有包红糖芝麻馅的，也有包芸豆馅的，各家口味不同，都按自己的喜好选择馅料。

食材
糯米粉 1000g
红小豆 250g
苏叶 10g
油食用 适量
白糖 100g
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    红小豆洗净加适量的水，用阿迪锅煮至烂熟
  • 步骤 2/16
    加入白糖
  • 步骤 3/16
    趁热捣成泥状
  • 步骤 4/16
    糯米粉用开水烫大约三分之一
  • 步骤 5/16
    再加冷水和匀
  • 步骤 6/16
    把新鲜的白苏子叶洗净，摘去中间的老梗（不要都摘除）
  • 步骤 7/16
    往小碗里倒适量的食用油
  • 步骤 8/16
    拿一片叶子，把叶子正面沾点油，与另一片叶子正面相对，涂抹，让油遍布叶子表面
  • 步骤 9/16
    把需要用的叶子按以上方法都沾上油
  • 步骤 10/16
    用手沾一点水，取一块面团，揉圆，按成饼，不要太薄
  • 步骤 11/16
    把一勺豆沙放在中间
  • 步骤 12/16
    包成一团
  • 步骤 13/16
    用一片叶子垫底
  • 步骤 14/16
    也可以这样，两面都包上
  • 步骤 15/16
    包好后，整齐的码在蒸帘上
  • 步骤 16/16
    大火蒸，开锅后10分钟就可以停火，再等10多分钟就可以揭开锅了
小贴士

糯米面一定不要全烫面，否则太黏，就不好包馅了，面稍微硬点好。

苏子叶要用食用油抹匀，不抹油的话，蒸好后就脱离糕体了。

发布于 2025-01-11
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