Name: 凉瓜焖三鯬
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Yield: 1
Ingredients: 凉瓜 200g; 鲥鱼 500g; 盐 适量; 生抽 适量; 料酒 适量; 姜 适量; 水 适量; 红椒 适量; 葱 适量; 鸡精 适量

凉瓜焖三鯬

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郗花末雨纷霏

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广东通常称鲥鱼为“三黎鱼”。所谓“春鳊秋鲤夏三黎”，其中提及的“三黎鱼”就是鲥鱼，只不过由于地缘的关系，比江浙一带迟上市两个月。

　　由于鲥鱼多以浮游动物为食，故肉质肥嫩、细软爽滑、鱼味独特。鲥鱼还有药用食疗价值。据药书等记载，其性味甘、性温，肉、脂、鳞均可入药。鱼肉有清热解毒、开胃醒脾等作用。古时，鲥鱼曾是地方进贡朝廷的补品，被列入御膳美食。鱼很少有带鳞而食的，但清朝康熙在《太平府志》把它列为“鳞品第一”的鱼，并说它“出自采石江上，三月始来。”

时间:10分钟内

食材

凉瓜 200g

鲥鱼 500g

盐适量

生抽适量

料酒适量