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凉瓜焖三鯬
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郗花末雨纷霏

广东通常称鲥鱼为“三黎鱼”。所谓“春鳊秋鲤夏三黎”,其中提及的“三黎鱼”就是鲥鱼,只不过由于地缘的关系,比江浙一带迟上市两个月。

  由于鲥鱼多以浮游动物为食,故肉质肥嫩、细软爽滑、鱼味独特。鲥鱼还有药用食疗价值。据药书等记载,其性味甘、性温,肉、脂、鳞均可入药。鱼肉有清热解毒、开胃醒脾等作用。古时,鲥鱼曾是地方进贡朝廷的补品,被列入御膳美食。鱼很少有带鳞而食的,但清朝康熙在《太平府志》把它列为“鳞品第一”的鱼,并说它“出自采石江上,三月始来。”

时间:10分钟内
食材
凉瓜 200g
鲥鱼 500g
适量
生抽 适量
料酒 适量
适量
适量
红椒 适量
适量
鸡精 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    将鱼留鳞去肚清洗干净。
  • 步骤 2/4
    下油锅煎至两面金黄。
  • 步骤 3/4
    然后下切好的凉瓜、盐、生抽、料酒姜丝、适量的水焖熟,再放点红椒、葱花、鸡精挑好味道就行。
  • 步骤 4/4
    味道真的很不错哦。
小贴士

由于鱼比较大,要把它拦腰轧断了,才比较好煎。

发布于 2024-02-02
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