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自制山楂糕~酸酸甜甜~消食健胃
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坏坏incomplete

酸酸甜甜的山楂糕小时候常吃的一种零食，小孩吃消食健胃，老人吃降血脂，女生吃还有活血化瘀等效果。

食材
山楂 0.1千克
甘汁园老土冰糖 300.0克
水 1.0碗
柠檬汁 3.0克
麦芽糖 100.0克
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    准备好需要的食材；
  • 步骤 2/4
    ①将山楂用淡盐水浸泡10分钟后，清水洗净，去核去蒂。 ②取适量老冰糖，压碎成小块。 ③将山楂、冰糖和水一起倒入锅中，大火煮沸，让冰糖彻底融化。再加入麦芽糖搅匀，煮到山楂变软，颜色变深。 ④把山楂果肉和汤汁一起倒入搅拌机或破壁机中，搅成细腻的糊状。
  • 步骤 3/4
    ①为了让山楂糕的质地更细腻，可以再过一遍筛。 ②将搅好的山楂果泥再倒回平底不粘锅中，尝一下甜度。如果甜度不够，再加入少许冰糖，小火一边加热一边搅动，直到糊状变得粘稠，挂在锅铲上不会往下掉的状态。 ③倒入柠檬汁搅匀，再倒入容器里，放入冰箱冷藏2小时到完全凝固，倒扣切块即可。
  • 步骤 4/4
    做好的山楂糕密封冷藏的情况下可以保存一个月。
小贴士

甘汁园小提示：

1、老冰糖不可用白砂糖代替，二者在甜度、口感等方面各有不同。

2、如果做出来的山楂糕硬度不够，不成形，很可能是：水分太多；山楂不新鲜，所含果胶不够；没有添加柠檬汁或柠檬酸来帮助凝结。

发布于 2024-07-13
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