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自制山楂酱、山楂糕
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山楂能防治心血管疾病，具有扩张血管、强心、增加冠脉血流量、改善心脏活力、兴奋中枢神经系统、降低血压和胆固醇、软化血管、利尿及镇静作用，在防治动脉硬化，防衰老、抗癌上效果显著，今天可乐教大家做家常山楂酱和山楂糕

食材
新鲜山楂 500克
老冰糖 100克
白砂糖 50克
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    山楂洗净，可先用淡盐水浸泡10分钟，再用清水清洗。
  • 步骤 2/14
    山楂对半切开，用小刀挖走中间的果核，然后泡到锅里（因为山楂会氧化发黑，所以切开后即刻泡到水里）
  • 步骤 3/14
    山楂去核后，在锅里注水直至水刚好没过所有山楂，倒入两块准备好的老冰糖，然后开火煮沸。
  • 步骤 4/14
    煮的过程山楂开始软化，冰糖全部融在汁里，有糖分融化的泡沫漂浮在锅里。
  • 步骤 5/14
    煮到山楂开始烂就要守在锅旁边不断用勺子搅拌，这个过程一旦离开山楂会糊锅底
  • 步骤 6/14
    搅拌直至如图，山楂果肉全部成渣，与汤汁融为一体可关火。
  • 步骤 7/14
    准备如图的网勺
  • 步骤 8/14
    取如图所示的小网勺，用来过滤山楂酱，方式很简单：用小勺不断碾压网勺上的山楂酱，即成质地更加细致的山楂酱。
  • 步骤 9/14
    经过这一步，酸酸甜甜的山楂酱已经制成，大家早餐用来做吐司是再适宜不过了，用来烧排骨还可以代替糖醋呢（因为不含添加剂核防腐剂，所以冰箱存储不要超过8天为宜）。
  • 步骤 10/14
    吃吐司极好的
  • 步骤 11/14
    紧接着将过滤好的山楂酱二次放进锅里，在上面撒上足够的白砂糖继续熬煮，煮到山楂酱的水分彻底挥发，用勺子舀出不易滴下为主，（如果自己对山楂糕的凝固不能把握可以加入一点藕粉）
  • 步骤 12/14
    用容器将山楂酱腾出，注意的是腾出前要在容器上抹上一层食用油，最后放入冰箱冷却一晚上。
  • 步骤 13/14
    第二天用小刀沿着容器四周围挂一遍再倒扣出来便制成山楂糕了。（因为可乐将刚出炉的山楂糕放在台灯下拍照，所以颜色会有些偏橙，其实为深红色）
  • 步骤 14/14
    成品
发布于 2018-06-16
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