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自制山楂酱
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哟官卦侍萄

自制山楂酱,甜酸适口,无任何添加剂

时间:30分钟-1小时
食材
山楂 1000g
盐 1大勺
白糖 300g（冰糖）
柠檬 1个
白开水 200g
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    山楂清洗干净，放入盆里，加入一大勺盐，倒入水，浸泡1个小时，浸泡好清洗干净待用。
  • 步骤 2/10
    2、白糖300g（冰糖也可以），柠檬1个清洗干净。
  • 步骤 3/10
    用去核器把山楂的核去掉，清洗干净沥水待用。（如果没有去核器，直接把山楂切开，抠掉核即可）
  • 步骤 4/10
    锅里放入200ml开水，倒入300g白糖煮至融化。
  • 步骤 5/10
    放入山楂煮软，煮的时候要上下翻拌，以免糊锅。
  • 步骤 6/10
    山楂煮软倒入料理机，打成糊状。
  • 步骤 7/10
    把打好的山楂酱重新倒入锅里，柠檬对半切开，把柠檬汁挤到山楂酱里。
  • 步骤 8/10
    开小火，用铲子不停的翻炒，炒10分钟左右，山楂酱就可以盛出来了，留一部分在锅里准备做山楂糕和山楂糖。
  • 步骤 9/10
    剩下的山楂酱继续翻炒，炒到山楂酱完全没有水分，用铲子铲起来不会流动为止（这个过程有点长，慢慢炒），取一个保鲜盒，在盒子里涂上一层薄薄的植物油，把炒好的山楂酱盛入盒子里，用勺子压平，晾凉以后盖上盖子，放入冰箱冷藏5个小时，冷藏好，取出切块即可。
  • 步骤 10/10
    如果要吃山楂糖，就把山楂糕切小块，整块沾上白糖就是山楂糖了。
小贴士

1、山楂用盐水浸泡，主要是起到消毒的作用。

2、如果没有去核器，可以把山楂直接切开，用手把核抠出来即可。

3、做山楂糕，记得要炒到没有水分，用铲子铲起来不会流动才可以。

4、山楂酱的甜度可以自己控制，不喜欢甜的可以少加点糖。

5、加柠檬汁可以起到一定的防氧化作用，也可不加。

发布于 2020-09-23
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