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自制山楂酱
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山楂又称红果儿、山里红,小小的山楂,既有食品营养价值又有药用价值,是集防疫、保健为一体的保健水果。具有开胃消食,生津止渴,活血化淤等功能。用红果儿加冰糖,熬制成山楂酱,酸酸甜甜很美味,是一款很健康的小吃。

时间:30分钟-1小时
食材
山楂 500g
冰糖 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    将山楂洗干净,沥干水。
  • 步骤 2/6
    剔出山楂核及顶部、尾部,只留新鲜的山楂肉质。这个工序很费时,要有足够的耐心。
  • 步骤 3/6
    将剥好的山楂置于煮锅,加适量水煮。要适时搅动。 
  • 步骤 4/6
    煮至山楂软了,加冰糖。
  • 步骤 5/6
    搅均匀,继续煮。 加糖以后很容易粘锅,要增加搅动的次数。 边搅动边将大块的山楂碾碎。 
  • 步骤 6/6
    冰糖都溶解开,没有整块的山楂了,山楂酱就熬制好了。酸甜适度,很美味。
小贴士

因为是第一次做山楂酱,对冰糖与山楂及加水的比例如何,才可以保证山楂酱的口味、口感最好,还没有确切的把握。我是试着加的冰糖,巧合吧,酸甜度正适宜,但水加多了,开锅后又盛出了部分水。建议,先少加糖,尝尝不够甜再加。水开始也要少加,视情况再添加。

发布于 2020-03-18
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