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五花肉焖墨鱼
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欣怡foresee

这道菜非常经典，用五花肉和墨鱼一起小火焖入味，先把汤汁调制好之后再把五花肉焖至8分熟再加入墨鱼焖熟入味，恰恰这小火焖把五花肉里的精华全部融入进汤汁里，然后墨鱼全部吸收了汤汁之后味道非常的棒。

食材
五花肉 380g
墨鱼 800g
生姜 适量
小葱 适量
八角 3个
生抽 30ml
老抽 10ml
鲍鱼汁 30ml
生菜 适量
冰糖 25g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备食材
  • 步骤 2/14
    小葱打结，生姜切片，八角准备
  • 步骤 3/14
    五花肉洗净，墨鱼剥去表皮去除内脏后洗净
  • 步骤 4/14
    生菜用淡盐水洗净后捞起
  • 步骤 5/14
    五花肉冷水下锅焯水后捞起，用刀用力刮去猪皮表面的油脂后洗净
  • 步骤 6/14
    再把墨鱼烫至变色捞起洗净
  • 步骤 7/14
    另起锅倒入2小碗开水，30毫升生抽，10毫升老抽。30毫升鲍鱼汁
  • 步骤 8/14
    再把调料和冰糖加入
  • 步骤 9/14
    把五花肉入锅后加入料酒
  • 步骤 10/14
    盖上大火煮开5分钟后再用小火焖煮20分钟
  • 步骤 11/14
    之后打开盖子转大火加入墨鱼烧开后再转中小火盖上盖子焖20分钟
  • 步骤 12/14
    之后大力先把五花肉，墨鱼和调料全部捞起后转大火收成浓稠的汁后熄火
  • 步骤 13/14
    先把生菜加入盆中
  • 步骤 14/14
    再把五花肉和墨鱼切片装入最后把浓稠汁水淋上即可
小贴士

1.墨鱼在沸水里烫变形后马上捞起。

2.我们喜欢鲜甜的，要咸鲜味重一点的可以减少冰糖量.

3.焯水好的五花肉用刀用力把皮油脂刮干净，会减少油腻口感。

4.生菜用淡盐水洗净，最后可以和肉墨鱼同食，这样的口感非常爽口。

发布于 2023-05-05
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