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五花肉烧墨鱼
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额完小小网民奚晌

这道菜背后的故事～(选天一冷，就会想吃一些味道丰厚的肉食，因为吃肉暖和啊。双休日逛超市，看到有上好的五花肉，就买一点来，想着用五花肉做个什么菜：霉干菜烧五花肉，红烧五花肉，南乳汁烤肉，东坡肉，回锅肉片等等，五花肉可以变化的菜式非常之多。

五花肉一直是代表中国菜的最佳主角，它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。好的五花肉厚度为一寸左右，三层分明，肥瘦肉厚度相当，连皮一起煮，能让汤汁变浓稠，肉油光发亮。

今天我买了点上好的五花肉，同时又加了两大只墨鱼，切成墨鱼花，与五花肉烧成海陆双汇的鲜美滋味，红烧五花肉的风味转变，更加丰富厚重，肉不那么腻，而墨鱼的味道更丰腴。

一锅端上，香气直冒，今天餐桌上的当家大菜！填)

时间:1-2小时
食材
五花肉 400克
墨鱼 2只500克
油 30克
料酒 30克
糖 20克
姜 1小块
小葱 数根
生抽 30克
老抽 5克
青蒜 2根
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    食材
  • 步骤 2/9
    墨鱼洗净，身体去皮，对切，斜刀45度划刀不要切断，然后垂直方向竖刀划刀
  • 步骤 3/9
    切成小块，头部洗净，对切备用
  • 步骤 4/9
    五花肉焯水备用，墨鱼也焯水20秒，卷起来后立即捞起备用。姜切片，葱蒜切段备用
  • 步骤 5/9
    热锅冷油，加糖炒出糖色后，加入焯水过的五花肉炒上色
  • 步骤 6/9
    加入葱段姜片翻炒一下
  • 步骤 7/9
    加料酒，生抽，老抽，再加2饭碗水，烧开后，改中小火煮30分钟
  • 步骤 8/9
    再加入墨鱼卷烧开后改小火炖煮20-30分钟，至墨鱼卷软糯入味
  • 步骤 9/9
    最后加入青蒜
小贴士

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发布于 2019-02-16
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