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红烧鱼膘
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鱼膘又名鱼泡,在水中鱼靠着它来调节身体上升或下沉,到了缺氧的环境中又可以为鱼提供氧气,鱼泡制成干货后就成了花胶,花胶和鱼翅,燕窝齐名,是八珍之一,有着海洋人参的美誉,是滋补佳品.

新鲜的鱼膘很少能遇见,在海滨城市生活的我一年也只能遇见个两三次,只要是遇见就不会错过,煮汤红烧都很好吃,这次煮好的成品像不像是大肠?和大蜜吃饭,她看我相机里的片片很确定的说这是红烧大肠.

时间:10-30分钟
食材
鱼膘 400g
油 适量
盐 适量
味极鲜 适量
料酒 适量
老抽 适量
黑胡椒粉 适量
葱 适量
姜 适量
红椒 适量
蒜苗 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    鱼膘
  • 步骤 2/8
    味极鲜,料酒,老抽,黑胡椒粉,葱,姜,红椒,蒜苗
  • 步骤 3/8
    将鱼膘洗净,刺破
  • 步骤 4/8
    锅内倒油后加入葱姜红椒爆香
  • 步骤 5/8
    出香味后放入鱼膘快炒
  • 步骤 6/8
    翻炒后放入老抽,料酒和一碗水
  • 步骤 7/8
    加盖焖三分钟后放入蒜苗翻炒,再加盖焖一至两分钟
  • 步骤 8/8
    开盖后加入少味极鲜(生抽)和黑胡椒粉及少许的食盐调味即可出锅
小贴士

TIPS:

鱼膘要刺破才烧要不然放入锅中会发出很大声的炸响来

鱼膘含有丰富的胶原蛋白,烧的时候要加些水才不会粘锅,

新鲜鱼膘腥气比较重,所以炒制的时候去腥调料要多放一些

鱼膘要刺破才烧要不然放入锅中会发出很大声的炸响来

鱼膘含有丰富的胶原蛋白,烧的时候要加些水才不会粘锅,

新鲜鱼膘腥气比较重,所以炒制的时候去腥调料要多放一些

发布于 2022-10-14
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