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马蹄烧排骨
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书柳欧买嘎丝

要过年了，还是买了些排骨，平时只是偶尔才吃排骨，因为我儿子不爱吃排骨，即使过年做也不做多，搭配些自己爱吃的食材，稍微做点儿就行了。做多了也吃不完。我爱吃马蹄，喜欢那爽脆的口感，用它来搭配排骨，爽脆清甜中透着排骨的肉香，吃起来不腻口，感觉还不错。

食材
排骨 400g
马蹄 400g
煮肉料 适量
盐 适量
老抽 适量
糖 适量
黄酒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    马蹄清洗干净
  • 步骤 2/10
    全部去皮备用
  • 步骤 3/10
    排骨切段
  • 步骤 4/10
    凉水入锅焯水
  • 步骤 5/10
    凉水入锅焯水再用热水清洗一下，以彻底去除浮沫
  • 步骤 6/10
    加煮肉料，压力锅加压上汽后煮12分钟，煮肉料简单选用：八角，花椒，姜，桂皮，香叶即可
  • 步骤 7/10
    把煮好的排骨放入锅中炒一下，加盐，糖和黄酒调味
  • 步骤 8/10
    加老抽调色，翻炒均匀
  • 步骤 9/10
    加入马蹄和少许排骨汤
  • 步骤 10/10
    再煮5分钟即可出锅。
小贴士

为了省时间，我用了压力锅，如果小火慢炖，需要炖50分钟左右

发布于 2022-08-10
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