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牛肚烧秋茄
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喜儿是朵花

这个夏天比以往吃的茄子都多，家里时不时都会做上一些茄子来吃，其实以前对做茄子是没什么信心，总是觉得这是个很吃油的食材，多吃不健康，但自从加入到美食网站后，自己从其他网友那学到了很多做茄子的方法，其中还不乏很多健康少油版的，自此对做茄子也提高了信心，多做上一些，才能有所体会，也才能做的更好不是吗，呵呵~

时间:10分钟内
食材
紫秋茄 500g
卤牛肚 200g
油 适量
盐 适量
白砂糖 适量
味极鲜 适量
蚝油 适量
老抽 适量
葱 9g
红辣椒 1根
青剁椒 20g
蒜 8g
姜 8g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    事先把牛肚卤好，然后切成抹刀大片。
  • 步骤 2/15
    茄子洗干净后，带皮切片，然后泡在淡盐水中防止氧化变黑。
  • 步骤 3/15
    青剁椒是自制的，红椒切象眼片，蒜子切成米，姜切小片，葱切段备用。
  • 步骤 4/15
    热锅凉油，把蒜茸与姜片放入煸炒出香味。
  • 步骤 5/15
    然后就放入茄子片煸炒。
  • 步骤 6/15
    炒至发软，就放入适量的盐调味。
  • 步骤 7/15
    再加入少许的糖提味。
  • 步骤 8/15
    接着就可以把卤牛肚片放入一起翻炒了。
  • 步骤 9/15
    再把青剁椒放入，增加一点刺激的辛香味。
  • 步骤 10/15
    接着放入适量的味极鲜提色增鲜。
  • 步骤 11/15
    再来点蚝油，也是起到增鲜的效果的。
  • 步骤 12/15
    如果感觉颜色有点浅，可以放入适量的老抽提色。
  • 步骤 13/15
    接着就可以把红椒放入一起翻炒。
  • 步骤 14/15
    临出锅前把小葱段放入一起翻炒。
  • 步骤 15/15
    大火翻炒均匀后，即可。
小贴士

个人感觉，在炒茄子的时候，火力最好是中大火，火太大容易粘锅。

发布于 2023-03-04
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