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照烧秋鲑鱼
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粗禄鸭托乌

还有十几天就到除夕,现在人们说的最多的就是,年越来越没有年味儿。细细想来,能不能过得像“年”,还是在于自己的心态。随着年龄慢慢增长,自己在家里的角色不断地变化和增加,春节,更像是个关心家人和朋友的机会。给老家买齐过年需要的各种食材,多买些平时小贵的水果和食材尝鲜;给朋友寄些小礼物表达自己对对方的感恩和惦记,附上几句贴心的话距离一下就近了许多;再策划上除夕、初一和破五,这几餐最重要的菜单,好吃、好做还健康均衡……这些走心的付出,收获的是自己内心的满足;而且,把这一切都能安排得有条理,既不身心劳累,又不多花冤枉钱,也有一番小心思藏于其中。菜单的设计要花点心思,既要好吃好做,还得顾及家里老小;除此之外,现在的家宴真不用太重视大鱼大肉,做到平衡营养,吃完身体舒服才是最好。就拿年饭上必须有的“鱼”来说,家里做不外乎红烧、清蒸,手艺好的人家会做条干烧,鱼也是常吃的那几种;其实不妨换个思路,换个吃法。买上条平时不常吃的新鲜鱼,用几种不同的方法做出适合不同年龄段吃的鱼来,换了口味,花了心思,还应了“年年有鱼”。我这回在我买网精心挑选了北海道的秋鲑鱼来做为我家的“年年有鱼”。首先,营养价值颇高,有适合老人多食用的不饱和脂肪酸,有增强小朋友智力的欧米茄3,还有丰富的维生素群和矿物质群补充中年人的身体需要,最重要的是消化吸收率还很高。其次,还能做出很多种花样,像下酒吃的就用盐煎,给小朋友做照烧口味的,给老人家吃就做得保守些,豆腐炖秋鲑鱼。采买起来也很方便,从网上下单直接就送到了,一份6斤包装,将近1米5长的大泡沫箱,就是送人也特别有面子。盐煎和照烧秋鲑鱼的做法附在后面,咱们接着来说说肉的健康吃法。宜选脂肪含量少的牛肉或羊肉,用炖的方式,一是健康少油味道也不逊色,二是一锅肉又可派生出N多道菜。拿牛肉举例来说,牛腱、牛腩等部位炖上一大锅,腱子可以做酱肉,牛腩稍微加工能做出番茄牛腩、沙茶牛腩等等,肉汤则兑上点清水煮牛肉面吃。最后再来说最轻松的采买。早在一周前,就在网上订了坚果礼盒,省钱还不用担心快递;这周采买了可以冷冻且耐保存的肉类,像柴鸡、海鱼;下周去趟菜市场,买下鲜肉、蔬菜和水果,整个采买就不急不慌地完成了,而且提前采买的最大好处就是不用排队和省银子。一切都提前计划,就不会手忙脚乱影响本该美好的情绪。

时间:10-30分钟
食材
盐渍秋鲑鱼 1块
味淋 15ml
老抽 5ml
生抽 15ml
白砂糖 10g
大葱 3段
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    秋鲑鱼自然解冻冲净表面杂质,擦干水分。
  • 步骤 2/6
    不沾锅不放油,把秋鲑鱼放入锅中,煎制两面焦黄。
  • 步骤 3/6
    将所有调料混合。
  • 步骤 4/6
    不沾锅放少许底油,放入葱花煸香,然后倒入混合调料汁,大火煮沸。
  • 步骤 5/6
    把秋鲑鱼放入锅中,中火继续加热5分钟入味。
  • 步骤 6/6
    待汤汁变浓稠关火即可。
小贴士

这篇菜谱用到的食材到这里买:

秋鲑鱼:中粮我买网,458元/整条(6斤)

味淋:超市,约25元/400ml

生抽及老抽:超市

发布于 2022-10-11
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