秋刀鱼体内含有丰富的蛋白质、脂肪酸,据分析,秋刀鱼含有人体不可缺少的廿碳五烯酸(EPA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不饱和脂肪酸,EPA、DHA有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。本想买来整条烧的,这样做出来的鱼会很漂亮,谁知卖鱼的人杀鱼的速度好快,一眨眼把鱼的头,尾巴剪掉了,影响了视觉,但不影响口感。
鱼一开始煎是不要翻动它,等煎的时间长一点翻动,这样鱼皮就不会掉