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蒲烧秋刀鱼
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半窗疏影洋

麻麻最近很迷烤秋刀鱼，终于决定自己下手试试。买了新鲜的秋刀鱼回来，才发现烤箱放家里了，人却在店里，好吧，强大的我怎么会被这点困难难倒呢。不能烤，还能煎啊，有平底锅就OK啦。哈哈哈。盐烧？还是蒲烧？！纠结啊～最后决定双层创意了。

时间:30分钟-1小时
食材
秋刀鱼 4条
姜末 少许
蒜末 少许
盐 一撮
白酒 3勺
酱油 2勺
料酒 2勺
白糖 1勺
现磨黑胡椒 少量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    处理完内脏的秋刀鱼，身上划几刀，方便入味。鱼太长，对半切吧。
  • 步骤 2/5
    鱼身抹上盐，白酒，放点剁碎的姜末和蒜末。秋刀鱼的腥味真的蛮重点，加白酒更好的去去味。腌制20分钟。
  • 步骤 3/5
    调个酱汁，酱油+料酒+糖+现磨黑胡椒，充分搅拌，今天四条鱼，酱汁调的稍微淡了一些，根据个人口味可以适当增加。
  • 步骤 4/5
    平底锅入油，放鱼，中火慢慢煎一会儿，两面都煎一会儿后，一勺一勺加酱汁，因为有糖，容易焦，记得转小火，直到所有酱汁加完，多烧一会儿，至锅中酱汁收干。不需要加味精，完全够鲜了。撒葱花
  • 步骤 5/5
    成品，味道很棒。。
小贴士

秋刀鱼内脏并不多，去饭店吃一般没有处理，自己吃嘛，还是处理掉比较好。

发布于 2018-11-13
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