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虾酱烧秋茄
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睫毛shipwreck

大家都知道，虾酱是一种味道相当浓郁的酱料，喜欢吃它的人，当它是美味，不喜欢吃它的人，会觉得它的味道难以接受，反正在咱家，虾酱是很受欢迎的一种酱料，时不时会把它用来烧制菜肴，用虾酱烧出来的菜特别的鲜香，并且还带着一股非常特别的浓郁的香气，只要是每回做这个虾酱做菜的话，家里大大小小的角落几乎都会充斥着这虾酱的味道，既送饭，又美味。

时间:10-30分钟
食材
秋茄 500g
油 适量
白砂糖 适量
虾酱 适量
蒜姜 15g
红椒 40g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    秋茄洗干净。
  • 步骤 2/13
    然后切成滚刀块，放入淡盐水中浸泡5分钟。
  • 步骤 3/13
    然后沥干水，洒上适量的生粉。
  • 步骤 4/13
    当锅内的油温达到七成热时，把茄子放入炸制。
  • 步骤 5/13
    炸成金黄色后，捞出沥干油备用。
  • 步骤 6/13
    红椒切小粒备用。
  • 步骤 7/13
    热锅凉油，准备把虾酱放入煸香。
  • 步骤 8/13
    放入适量的虾酱后，此时注意不要太大火，否则虾酱容易烧糊，放入蒜粒与姜粒煸炒出香味。
  • 步骤 9/13
    加入适量的开水。
  • 步骤 10/13
    放入少许的糖提味。
  • 步骤 11/13
    然后把炸好的茄子放入一起烧制。
  • 步骤 12/13
    当茄子充分吸收了汤汁后，放入红椒粒与葱段翻炒。
  • 步骤 13/13
    出锅装盘，开吃喽~
小贴士

虾酱是高盐酱料，非常地咸，所以整个菜品中都没有再放任何咸味的调料，只是放了少许的糖提味，并起到中和的作用。

发布于 2019-10-09
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