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腌鸭蛋
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郭芙蓉

二十天前腌的鸭蛋今天取出，基本腌好了，煮来试试，味道蛮不错，黄已经出油了，还带着淡淡的八角等调料的香气。

时间:1-2小时
食材
鸭蛋 5000g
盐 1500g
八角 少许
花椒 少许
丁香 少许
茴香 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    鸭蛋刷洗干净装入坛中。
  • 步骤 2/4
    将茴香、花椒、丁香装调料袋中，锅烧开水，放入八角和料包，加入水洗盐不断搅拌，使盐溶化。
  • 步骤 3/4
    盐水稍晾凉后【60度】，连同调料一起倒入坛中，至盐水刚好没过鸭蛋，封闭坛口放阴凉处20天即可淹好。
  • 步骤 4/4
    淹好的鸭蛋煮熟切开装盘即可。
小贴士

腌的过程要放在凉爽处，温度过高效果不好。

发布于 2022-10-26
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