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炖野鸡块
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WuLi故事

过去曾有一说：宁吃飞禽四两，不吃走兽半斤。由此形容飞禽的美味。野鸡和家鸡相比，野鸡应属于飞禽，但是现在的野鸡也都是饲料养殖的。其实这种野鸡的味道确实不如家鸡好吃，腥味非常重。唯一的特点就是没有脂肪，全是瘦肉。

食材
野鸡 1只
油 适量
盐 适量
生抽 适量
葱姜 适量
陈皮 适量
大料 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    把野鸡去皮、去内脏、去头爪，收拾干净，浸泡去血水。
  • 步骤 2/11
    把洗净的野鸡剁块。
  • 步骤 3/11
    冷水入锅，将其烧开，飞水去腥。
  • 步骤 4/11
    把飞水的鸡块反复冲洗干净。
  • 步骤 5/11
    热油，炒香葱姜。
  • 步骤 6/11
    放入陈皮、大料煸炒，然后放入鸡块。
  • 步骤 7/11
    煸炒出香味，加适量生抽。
  • 步骤 8/11
    加适量的水。
  • 步骤 9/11
    小火炖制30分钟，至鸡肉软烂。
  • 步骤 10/11
    加盐调味，旺火收汁即成。
  • 步骤 11/11
    出锅装盘，即可上桌。
小贴士

1、因为野鸡的腥味较重，烹制前一定要洗净、浸泡、飞水才能去除腥味。

2、烹制中要用重口味的香辛料调制。

发布于 2022-05-11
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