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干菇粉条炖乌肉鸡
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一雷二闪

这次做的鸡肉是叫乌肉鸡，与平时吃的竹丝鸡是属同一类型的鸡，但是这种鸡用来烧制或炒制，都比竹丝鸡的味道来的好，肉质也属于紧实有弹性那种，把它炖的香浓些，既吃肉，还喝汤，非常鲜美，还营养丰富。

时间:10-30分钟
食材
杏鲍菇干 100g
乌肉鸡 400g
土豆粉条 350g
油 适量
盐 适量
糖 适量
味极鲜 适量
蚝油 适量
葱 15g
红椒 1根
米酒 适量
姜 15g
蒜 15g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备食材。
  • 步骤 2/15
    把鸡肉剁成稍大些的块，然后加入适量的盐，糖，胡椒粉，料酒腌制20分钟。
  • 步骤 3/15
    准备小料，把姜切片，蒜子可以用整粒的，另外准备一些香味，豆蔻，八角，桂皮，一会这些香料会放入边上那个卤肉用的肉兜里。
  • 步骤 4/15
    锅内放入食用油，把姜片，蒜子，八角，桂皮放入炒出香味。
  • 步骤 5/15
    然后放入腌制好的鸡肉一起煸炒。
  • 步骤 6/15
    接着沿锅边喷洒一些米酒增香，酒与鸡是个好搭档哦。
  • 步骤 7/15
    当炒至鸡肉接近六七成熟时，加入泡发好的杏鲍菇干一起继续翻炒。
  • 步骤 8/15
    接着加入适量的开水，以淹没鸡肉为宜，另外把装有香料的卤肉兜放入锅内。
  • 步骤 9/15
    烧开后，可以转入到砂煲中继续炖制。
  • 步骤 10/15
    加入适量的盐。
  • 步骤 11/15
    少许的糖调味。
  • 步骤 12/15
    再来点蚝油提鲜。
  • 步骤 13/15
    接着把粉条放入砂煲内继续炖制。
  • 步骤 14/15
    当粉条吸饱了汤汁，锅内的水份也炖制的差不多的时候，就可以了。
  • 步骤 15/15
    盛入碗中，即可上桌~
小贴士

烧制鸡肉时，加入的水最好是开水，这样有助于汤汁的浓稠，鲜美。

发布于 2024-10-11
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