菠菜营养丰富，它对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。菠菜丰富的维生素含量能够防止口角炎、夜盲等维生素缺乏症的发生。菠菜含有大量的抗氧化剂，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防治老年痴呆症。正因为这样，我们家会经常吃菠菜，特别是老公喜欢吃。很多我洗菠菜的时候会把根丢掉，我就不会，我一般都会把要洗净，把须须刮掉和叶子一起炒来吃，真的很甜的。而且听人家说其实菠菜营养最好的就在根部呢