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扁豆角丝炒里脊肉
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扁豆角是豆角的一种，性甘、淡、微温，归脾、胃经；化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品；有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效；主治脾虚兼湿、食少便溏，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。

这道菜切成丝炒至很容易入味，是很适口的一道家常菜。

时间:10分钟内
食材
扁豆角 300g
里脊肉 50g
油 20g
盐 2g
葱 5g
姜 5g
玉米淀粉 5g
料酒 3g
酱油 15ml
蒜瓣 3个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    里脊肉切薄片，放至料洒，生粉腌渍。
  • 步骤 2/9
    葱姜蒜切好备用
  • 步骤 3/9
    扁豆角去老筋，洗净切成丝
  • 步骤 4/9
    锅中水烧开，加少许盐入豆角烫1分钟
  • 步骤 5/9
    然后过凉水
  • 步骤 6/9
    炒锅倒油爆香葱姜蒜
  • 步骤 7/9
    放入肉片，加至少许酱油，上色提鲜
  • 步骤 8/9
    在放入扁豆角丝翻炒片刻，在加入所有的调料。
  • 步骤 9/9
    翻炒均匀，即可关火。
小贴士

烫豆角时，烫均匀可保证它的营养不会流失；然后迅速过凉，加入盐才能保证它的绿色。

发布于 2024-05-08
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