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肉末蛋羹
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迪掩露酚途

健康营养，入口香嫩细滑

鸡蛋羹几乎是家里必做的一道菜，体虚牙口不好的老人、病后恢复中的家人、刚断奶的幼儿，都可以吃这个来补充营养。但弄不好蒸出来的鸡蛋羹呈泡末状，口感也会不尽人意。鸡蛋羹也是属于发挥性很大的一道菜，因为本身味道清淡， 可以根据个人口味添加各种调味料或者会和一些配料蒸入其中。

时间:10-30分钟
食材
猪里脊肉 240g
鸡蛋 2个
油 适量
盐 1.5g
温水 170g
生抽 12g
生粉 2g
香葱 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备好材料。
  • 步骤 2/10
    香葱洗净后，切好葱段。
  • 步骤 3/10
    猪肉末用刀剁末。
  • 步骤 4/10
    剁好的肉末里，加入生抽5g，生粉2g，搅拌均匀。
  • 步骤 5/10
    鸡蛋打好后，可用筛子过滤一下，去除浮沫和杂质，这样蛋羹会很细腻。（嫌麻烦可以省略）
  • 步骤 6/10
    加入温水170g(大概在半碗的水量)，搅拌均匀后，加入盐1.5g.
  • 步骤 7/10
    包上保鲜膜（或扣一个盘子），隔水蒸约10—15分钟，使蛋液凝固，用勺子按压没有蛋水溢出即可取出。
  • 步骤 8/10
    锅内加入少许油后，开小火，放入葱白，慢慢煸香。
  • 步骤 9/10
    然后放入肉末煸炒变色。
  • 步骤 10/10
    等到肥肉部分煎出油后，加入生抽7g，翻炒入味，撒上葱花，肉末连汤汁一起浇在蒸好的蛋羹上即可。
小贴士

1.肉类选择猪里脊肉，大部分瘦肉，只有一点点肥肉，吃着会比较香。

2.感觉机器绞出来的肉粉粉的，没口感，所以我选择了自己剁肉末。

3.第七步骤中，包上保鲜膜或扣盘子，是使水蒸气不要滴落到碗中，形容蜂窝状。

发布于 2023-06-14
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