这是道蒸菜,用剁碎的夹心猪肉加上盐,白胡椒粉,生抽,淀粉,料酒加上葱姜先调制入味,然后放入煎的很嫩的蛋皮中卷起,再上锅蒸熟,配上稍稍腌过的新鲜黄瓜片,整道菜品非常的入味好吃。
菜品中的黄瓜,枸杞是起到装饰作用的,也可以不放,蒸出来的肉末蛋卷同样好吃。家里没有备锡纸的朋友,可以直接把肉末蛋卷放锅里蒸,用锡纸裹着是为了更好的定型,还有口感上更嫩些。肉馅选用三分肥七分瘦的夹心肉,这样拌好的肉馅蒸好后口感比纯精肉好。