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鸡肉咸蛋卷
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江又灵重

夏天人们出汗多，食欲不好，营养消耗较大，而天气炎热又影响人的食欲，除注意饮食清洁和清淡为主外，可多食粥，多喝汤，这样既能生津止渴、清凉解暑，又能补养身体。同时，还要适量地补充蛋白质，如鱼、瘦肉、蛋、奶和豆类等都是最佳的优质蛋白。

而我现在这种状态虽然是在补水的方面还做的不错， 但还需加强营养， 除了每天必要进食蔬果以外， 还要适量补充蛋白质。

看来还是不能偷懒，该下厨还是要下厨， 这不， 出去买了些菜， 现在就上道菜---鸡肉咸蛋卷，大家一起补充蛋白质。

时间:1-2小时
食材
鸡大腿 2只
咸蛋黄 8个
姜片 适量
番茄酱 适量
白胡椒粉 适量
生抽 适量
蜂蜜 适量
料酒 适量
酱油 适量
迷迭香 适量
大蒜 适量
大葱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将鸡腿洗净，先在鸡腿底部环形一刀，再顺着骨头方各向切一刀；
  • 步骤 2/9
    就可以沿着骨头将鸡肉剔下来，这样一片完整的鸡腿肉就剔了下来；
  • 步骤 3/9
    用刀背敲一敲鸡腿肉，让其松弛；
  • 步骤 4/9
    处理好的鸡腿，加入姜片、大蒜、大葱，迷迭香，再加入料酒、酱油、白胡椒粉和适量的盐；
  • 步骤 5/9
    带着一次性手套将它们抓匀，腌制2小时以上；
  • 步骤 6/9
    煮熟的蛋黄取出；
  • 步骤 7/9
    放进保鲜袋里， 用擀面棍压碎咸蛋黄；
  • 步骤 8/9
    将压碎的蛋黄压实成条状；
  • 步骤 9/9
    铺平腌好的鸡腿，.放上蛋黄；
小贴士

1. 去除鸡腿的小窍门就在于先底部环形一圈后，将切开见骨头， 就可顺着骨头将肉刮下来，这样处理的鸡腿肉就很完整；

2. 取好的鸡腿肉用刀背剁一下， 以便腌制入味， 腌制时间要稍微长一些；

3. 蛋黄在保鲜袋中用擀面杖碾成泥十分方便卫生； 定型时如不太油可以适量加点料酒， 不仅可以去腥， 而且容易成型；

4. 卷起来时一定要用棉线捆扎一下， 光靠锡纸卷起到烤时会散开， 一定要等所有步骤完后再结绳；

5. 用锡纸包是先锁住水分，烤熟；后放开锡纸一是为了将皮中油烤出， 二是为了最后好上色；

6. 上色时中间可以多拿出来几次刷颜色， 调料中加入适量的番茄酱不仅味道独特，而且颜色漂亮。

发布于 2018-10-07
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