jxcaipu logo
鲜肉蒸蛋卷
8.1万 热度 185 收藏
青山笑春风诸

金黄的鸡蛋皮卷着鲜肉，蒸熟后可以用来炖菜，我们这里乡下的喜宴几乎都有这道菜，我们也变也把这个蛋卷叫做“卷煎”味道很好吃。蒸熟的蛋卷在冰箱也能保存一周，平时取出一些炖菜也特别方便。

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 10只
五花肉 800g
姜 15g
油 适量
盐 适量
葱花 适量
蚝油 适量
海鲜粉 适量
胡椒粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    五花肉三分肥七分瘦，剁碎后和葱花一起剁成肉泥
  • 步骤 2/13
    一大块生姜磨成泥后压出姜汁
  • 步骤 3/13
    姜汁倒入肉泥中搅拌均匀
  • 步骤 4/13
    肉泥中加入一大勺蚝油，一勺盐。一小勺海鲜粉，少许胡椒粉，一个蛋清，搅拌均匀
  • 步骤 5/13
    往一个方向搅打上劲
  • 步骤 6/13
    鸡蛋打散
  • 步骤 7/13
    预热电饼铛，刷一层油
  • 步骤 8/13
    用勺子盛蛋液从中心倒入电饼铛，不均匀的地方可以补上，厚度适中
  • 步骤 9/13
    煎熟的蛋饼用勺子把边铲起后再把中心铲起，使蛋饼脱离电饼铛
  • 步骤 10/13
    做好的蛋饼放凉备用
  • 步骤 11/13
    取一张做好的蛋饼，均匀铺上一层薄薄的肉馅，最上面一圈要留出空隙，抹上蛋液
  • 步骤 12/13
    从下往上紧紧卷起最上面抹了蛋液的部分压在下面使其粘贴住
  • 步骤 13/13
    放入盘子，大火上汽后中火蒸20分钟左右
小贴士

蒸熟的蛋卷可以直接吃，也可以炖菜吃，一次吃不完的蛋卷用保鲜膜包好放在冰箱冷藏能放一周左右，我用的量做了8个蛋卷，平时做一次炖菜一个蛋卷就够了。

发布于 2020-03-31
296
相关菜谱
写评论