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鲜肉咸蛋蒸
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说实话，这个菜名是我自己取的，实在想不出该叫什么？与最近很流行的一道往鸡蛋里塞糯米的糯米蛋有点类似，我是往咸鸭蛋里塞猪肉糜，其实最开始是因为我每次吃咸鸭蛋就是喜欢吃里面的咸蛋黄，所以就想出了这个吃法！就是有点烦恼，剩下的咸蛋白液怎么不浪费，消耗掉！

时间:10-30分钟
食材
咸鸭蛋 6个
毛豆 50g
猪肉馅 150g
料酒 5ml
姜汁 5ml
香油 5ml
鸡粉 3g
水量 1200ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备好的猪肉糜和剁碎的毛豆籽
  • 步骤 2/12
    把咸鸭蛋外壳清洗干净，用剪刀先戳一个小孔，然后剪开成圆孔，不用太大
  • 步骤 3/12
    把咸鸭蛋里面的蛋白液倒出来，6个依次都弄好
  • 步骤 4/12
    把猪肉糜和毛豆碎放入大碗里，加入料酒、姜汁、香油、鸡粉和30克咸鸭蛋蛋白液搅拌均匀，用筷子按一个方向多搅一会
  • 步骤 5/12
    把搅拌好的肉馅装入袋子里，剪开个口子往咸鸭蛋挤肉馅
  • 步骤 6/12
    挤到与蛋壳的开口平即可，用手掌心轻轻拍几下
  • 步骤 7/12
    用锡纸把开口包住，锡纸最好大点，把整个蛋都裹住
  • 步骤 8/12
    在自动烹饪锅里加入1200ML清水和蒸架
  • 步骤 9/12
    把包好的蛋放在蒸架上
  • 步骤 10/12
    加上盖子启动开关按钮，选择（清蒸.荷香鸡）程序，烹饪程序自动执行，用时28分钟（没有自动锅直接上煤气灶蒸20分钟左右）
  • 步骤 11/12
    按照平时的蒸制时间，我提前5分钟结束程序
  • 步骤 12/12
    把锡纸剥开，鲜肉咸蛋蒸完成
小贴士

1、在拌的猪肉糜馅里，我没有加盐，而是加了咸鸭蛋的蛋白液，具体加的量与咸度有关，自己掌握

2、选择（清蒸.荷香鸡）程序蒸制，程序默认用时28分钟，我根据自己平时的时间提前结束了程序。没有自动锅直接上煤气灶蒸20分钟左右，没有自动锅直接上煤气灶蒸20分钟左右

3、把肉馅装入袋子里比较好操作，你也可以用小勺慢慢塞进去

发布于 2019-09-02
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