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荞麦香辣烤肉卷
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负能量阿宁

鉴于家人状况，我买了不少荞麦，加工成面粉，混合精面粉一起做食物。米粥、面条、馒头包子、面包等，都有荞麦的影子。

荞麦含有蛋白质、多种维生素、纤维素、镁、钾、钙、铁、锌、铜、硒等。因其含有丰富的蛋白质、维生素，有降血脂、保护视力、软化血管、降低血糖的功效。同时，食用荞麦可杀菌消炎，有“消炎粮食”的美称。

时间:10-30分钟
食材
面粉 200g
荞麦面粉 50g
食油 10g
奥尔良烤肉料 20g
酵母 2g
盐 1g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备好面粉和荞麦；酵母用水溶化；奥尔良烤肉料加入盐拌匀备用。
  • 步骤 2/14
    酵母水倒入面粉中。
  • 步骤 3/14
    用筷子拌匀至无干粉。
  • 步骤 4/14
    揉匀成光滑面团，入温暖处发酵。
  • 步骤 5/14
    面团发酵2倍大，揉匀排净空气。
  • 步骤 6/14
    面团擀成0.5CM厚圆片状。
  • 步骤 7/14
    抹上一层油，撒入奥尔良烤肉料。
  • 步骤 8/14
    抹均匀。
  • 步骤 9/14
    从一端卷起。
  • 步骤 10/14
    切成4CM宽段状生胚。
  • 步骤 11/14
    用筷子将生胚中间向下压实。
  • 步骤 12/14
    生胚放入笼屉（笼屉里可以垫入纱布、粽叶、苞谷叶或者胡萝卜片防粘）。
  • 步骤 13/14
    生胚发酵2倍大，隔水蒸25分钟。
  • 步骤 14/14
    蒸好的花卷取出即可食用。
小贴士

1、我用的烤肉料偏甜，加盐拌匀口味刚好。

2、荞麦口感不如精白面细腻，可根据个人喜好选择。

3、生胚醒发到位，蒸熟揭开锅也不会塌陷。

发布于 2023-01-04
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