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酸梅煮伍笋鱼
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老顽童immigrate

民谚将鱼排成“鲳鱼马胶伍笋红沙”,伍笋排第三。

四指马鲅  【药名】四指马鲅

  【俗名】 马友、午鱼、牛笋、祭鱼、鲤后。

  【汉语拼音】si zhi ma ba

  【拉丁植物动物矿物名】Eleutheronema tetradactylum(Shaw)

  【功效】消食化滞

  【科属分类】马鲅科

  【主治】饮食积滞

  【采收和储藏】常年均可捕捞。捕后,除去鳞片及内脏,洗净,鲜用。

  【资源分布】为热带及温带的海产鱼类,喜栖于沙底海区,有时也进入淡水。

  【产地及产期】分布于印度洋和太平洋西部,我国沿海均产之,以南方为多。

  【介绍】体延长,略侧扁,一般体长30~50厘米、体重800~1300克,口大,下位,吻圆钝、上颌长于下颌,两颌牙细小成绒毛状并延伸至颌的外侧,只在口角具唇。体被大而薄的栉鳞,体背部灰褐色,腹部乳白色、背鳍2个,间隔较大;胸鳝位低,下方有4条游离的丝状鳍条。其长度约与胸鳍鳍条相等,因而得名“四指马鲅’;尾鳍深叉形、背鳍、胸鳍和尾鳍均呈灰色、边缘浅黑色。

时间:10分钟内
食材
伍笋鱼 600g
适量
香菇 适量
酸梅 适量
辣椒 适量
适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备好番茄,葱,辣椒
  • 步骤 2/8
    爆香香菇
  • 步骤 3/8
    锅中放油,放姜丝炒香
  • 步骤 4/8
    放入鱼,煎
  • 步骤 5/8
    加入酸梅和少林水,盖上盖子,煮开
  • 步骤 6/8
    加入香菇,辣椒
  • 步骤 7/8
    加入番茄,煮开
  • 步骤 8/8
    煮到鱼眼睛变白色即可,出锅。
小贴士

酸梅是咸的,所以不用放盐。

发布于 2022-10-14
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