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话梅煮秋刀鱼
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断桥残雪龚程

煎烤秋刀鱼的做法吃腻了的话,不妨试试这道日式话梅煮,咸甜微酸,生津开胃。

食材
秋刀鱼 3条
无核话梅肉 7-8颗
适量
生抽 20ml
料酒 20ml
海鲜酱 1小勺
150ml
蔬菜 1小把
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    秋刀鱼去除内脏,洗净,切段,姜切片。
  • 步骤 2/7
    买不到九制话梅,家里只有无核梅饼,用了8颗,如果用九制话梅,6颗左右应该够了。
  • 步骤 3/7
    将生抽、料酒、海鲜酱和水倒入锅里,煮沸,然后加入鱼块、姜片和话梅肉。
  • 步骤 4/7
    用铝箔制作一个“落盖”,锅里盖上落盖,中小火煮15分钟。
  • 步骤 5/7
    用筷子将鱼块逐个翻身,盖上落盖,中小火再煮6分钟左右。此时若汁水收干,可再加入少量开水。
  • 步骤 6/7
    可加入一小把芹菜或菠菜段进去吸吸味,今天家里只有芦笋,凑合用。
  • 步骤 7/7
    最后收汁装盘。
发布于 2019-02-13
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