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素三鲜水饺
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小拼头哘全

中国人喜欢吃饺子，是有着历史渊源的。饺子在其漫长的发展过程中，名目繁多，古时有“牢丸”、“扁食”、“饺饵”、“粉角”等等名称。三国时期称作“月牙馄饨”，南北朝时期称“馄饨”，唐代称饺子为“偃月形馄饨”，宋代成为“角子”，元代称为“扁食”；清朝则称为“饺子”。所谓的“素三鲜”，指的是：韭菜、鸡蛋和虾皮。

时间:10-30分钟
食材
韭菜 200g
鸡蛋 4个
中筋面粉 200g
色拉油 适量
精盐 适量
香油 适量
十三香 适量
虾皮 20g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    面粉中加入2g盐拌匀
  • 步骤 2/14
    加入120克温水搅拌成絮状
  • 步骤 3/14
    揉成面团，醒10分钟
  • 步骤 4/14
    将面团揉至光滑细腻，再醒20分钟
  • 步骤 5/14
    韭菜洗净沥水后切末
  • 步骤 6/14
    鸡蛋下锅炒散，用筷子搅拌成小块
  • 步骤 7/14
    虾皮入锅炒香
  • 步骤 8/14
    在韭菜、鸡蛋和虾皮中放入适量盐、十三香和香油搅拌均匀，三鲜馅完成
  • 步骤 9/14
    将醒好的面团搓成长条，揪成剂子
  • 步骤 10/14
    搓圆
  • 步骤 11/14
    擀成圆皮
  • 步骤 12/14
    包入馅料，捏成饺子
  • 步骤 13/14
    将包好的饺子，下锅煮熟
  • 步骤 14/14
    捞入盘中即可食用
小贴士

煮饺子时先敞锅煮皮，皮熟后，再盖锅煮馅，温度上升，馅易煮透，这就是人们常说的“敞锅煮皮，盖锅煮馅”。

发布于 2023-03-17
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