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素三鲜水饺
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小拼头哘全

中国人喜欢吃饺子,是有着历史渊源的。饺子在其漫长的发展过程中,名目繁多,古时有“牢丸”、“扁食”、“饺饵”、“粉角”等等名称。三国时期称作“月牙馄饨”,南北朝时期称“馄饨”,唐代称饺子为“偃月形馄饨”,宋代成为“角子”,元代称为“扁食”;清朝则称为“饺子”。所谓的“素三鲜”,指的是:韭菜、鸡蛋和虾皮。

时间:10-30分钟
食材
韭菜 200g
鸡蛋 4个
色拉油 适量
精盐 适量
香油 适量
十三香 适量
虾皮 20g
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    面粉中加入2g盐拌匀
  • 步骤 2/14
    加入120克温水搅拌成絮状
  • 步骤 3/14
    揉成面团,醒10分钟
  • 步骤 4/14
    将面团揉至光滑细腻,再醒20分钟
  • 步骤 5/14
    韭菜洗净沥水后切末
  • 步骤 6/14
    鸡蛋下锅炒散,用筷子搅拌成小块
  • 步骤 7/14
    虾皮入锅炒香
  • 步骤 8/14
    在韭菜、鸡蛋和虾皮中放入适量盐、十三香和香油搅拌均匀,三鲜馅完成
  • 步骤 9/14
    将醒好的面团搓成长条,揪成剂子
  • 步骤 10/14
    搓圆
  • 步骤 11/14
    擀成圆皮
  • 步骤 12/14
    包入馅料,捏成饺子
  • 步骤 13/14
    将包好的饺子,下锅煮熟
  • 步骤 14/14
    捞入盘中即可食用
小贴士

煮饺子时先敞锅煮皮,皮熟后,再盖锅煮馅,温度上升,馅易煮透,这就是人们常说的“敞锅煮皮,盖锅煮馅”。

发布于 2023-03-17
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