1.瓠子去皮籽擦丝用盐杀出汤汁，攥干。做瓜类馅都要这样做。  （老的西葫芦，老南瓜）                    2.香菇泡发后，攥干水分切丁，可以用油先煸炒一下，这样更香。（这次没炒）                           3.正好早上剩下一根果子，切碎放馅里防止韭菜出汤。瓠子如果攥不干水分也会出些汤汁。                                  4.小窍门:刚开始揉完的面团粗糙不光滑，盖上湿屉布 醒10分钟，打开屉布再揉面（1-2分钟）盖上屉布，再醒10分钟，打开屉布，再揉面，发现面团已经非常光滑了。如果你有厨师机可以不这样费事。请它帮你揉好。                                                             5.小窍门:调馅掌握不好咸淡的话，先包2个饺子煮熟尝尝咸淡味，淡再加适量盐。咸啦在加点菜，要灵活掌握。做面食和做蛋糕，面包，菜一样要一点点积累经验。