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胡萝卜蛋糕
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惊恐fantastic

这款海绵蛋糕中添加了胡萝卜丝，用肉桂粉与胡萝卜搭配，吃的时候与酸甜的奶油霜相达，口感甚佳；以前做过不打发鸡蛋的，全蛋打发的更加松软可口。配方来自挪红老师。

食材
鸡蛋 4个
低粉 180g
胡萝卜 200ml
细砂糖 120g
稻米油 55g
盐 一小捏
无铝泡打粉 7
肉桂粉 8g
柠檬 一个
奶油奶酪 200g
无盐黄油 50g
细砂糖 15g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备蛋糕体材料：胡萝卜一个200克，室温鸡蛋4个，泡打粉、肉桂粉与低粉混合；
  • 步骤 2/15
    粉类过筛，胡萝卜擦细丝，与稻米油55克、盐一小捏搅拌均匀，待用；
  • 步骤 3/15
    4个鸡蛋与细砂糖120克放在打蛋盆中，先用手抽打散鸡蛋，蛋盆下放一盆60度的热水，打蛋盆底与热水不接触；
  • 步骤 4/15
    打蛋器高速打发蛋液，打至浓稠后转低速，将蛋糊打匀，最终呈现花纹不易消失的状态，大约14分钟；这要根据自己的打蛋器功率来定；
  • 步骤 5/15
    烤箱预热170度，时间设定40分钟；
  • 步骤 6/15
    分3次倒入过筛的粉类，大致翻拌均匀；
  • 步骤 7/15
    翻拌至稍带干粉的状态下，倒入胡萝卜丝，翻拌均匀不见干粉；
  • 步骤 8/15
    倒入已铺烤制的模具中，模具大小：24*24
  • 步骤 9/15
    放入已预热好的烤箱中，下层，时间烤制时间只有25分钟左右，蛋糕插入牙签，拔出不带蛋糕糊，就已经烤好，直接取出；
  • 步骤 10/15
    提着烤纸将蛋糕提出，撕开蛋糕四周的烤纸，放烤架放凉；
  • 步骤 11/15
    制作奶油霜：黄油50克，奶油奶酪200克，细砂糖15克放入盆中，
  • 步骤 12/15
    一个柠檬刨去外皮待用，对切榨汁；
  • 步骤 13/15
    软化后的黄油和奶油奶酪打至顺滑，分次加入柠檬汁，打至均匀；
  • 步骤 14/15
    奶油霜装入裱花袋中；
  • 步骤 15/15
    放凉后的蛋糕表面挤上奶油霜，撒上柠檬皮屑，吃时切块；
小贴士

蛋糕糊翻拌的时候不用担心消泡，胡萝卜丝腌出的水分不要去掉，模具是24*24方模，时间烤制温度是200度，时间25分钟左右。

发布于 2022-07-31
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