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蓝莓海绵蛋糕卷-首发
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灭绝师太liner

介个是个分蛋的海绵蛋糕卷，唉~又是一款海绵哈，海绵还是海绵，最近真是和海绵磕上了，没有语言了~看方子吧

食材
鸡蛋 5个270g
糖 50g加入蛋白中
低粉 55g
黄油 15g
牛奶 25g
蓝莓果酱 适量
淡奶油 150g
奶油奶酪 100g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    蛋黄加入糖打发到乳化状态
  • 步骤 2/11
    糖一次加入到蛋白中
  • 步骤 3/11
    蛋白打发到湿性偏干状态，拉起的地方会微微弯曲
  • 步骤 4/11
    将1/3的蛋白霜加入到打发乳化的蛋黄中拌匀
  • 步骤 5/11
    把步骤4拌匀的混合糊和剩下的蛋白霜一起翻拌均匀
  • 步骤 6/11
    低粉过筛3次后，分两次筛入鸡蛋糊中翻拌均匀
  • 步骤 7/11
    将牛奶和黄油微波加热后加入蛋糕糊拌匀后倒入铺了油纸的烤盘中
  • 步骤 8/11
    烤箱预热180度，进烤箱烤15分钟左右，出炉后震两下，放烤架上，把四边烤纸撕开，冷凉到微温状态
  • 步骤 9/11
    蛋糕片刷足量蓝莓果酱
  • 步骤 10/11
    抹上打发的淡奶油和奶油奶酪，注意四边都要有一点留白，这样卷的时候才不至于溢的到处都是
  • 步骤 11/11
    卷起，定型2小时以上就可以切片享用啦。
小贴士

蛋糕卷入炉和出炉时候都震几下，可以防止消泡与回缩。

发布于 2025-03-11
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