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抹茶玛格丽特小饼
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忐忑infer

玛格丽特是我最喜欢吃的饼干之一，名如其形、名如其味！我最喜欢它的蛋奶味，还有入口即化的口感。

加入少许的抹茶，即刻就有了另一种味道，淡淡的清新，取代了些许的蛋奶香气，真是恰到好处呢~~

虽然守在烤箱边相当于身在火炉里，但却挡不住吃货的欲望呀~~

食材
低筋面粉 100g
玉米淀粉 95g
黄油 100g
熟蛋黄 2个
糖粉 45g
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备粉类。低粉和玉米淀粉混合过筛备用。（或者把抹茶粉一起过筛，我是忘记了）
  • 步骤 2/13
    鸡蛋煮熟、蛋黄备用。糖粉称量好。（我一般用白砂糖自己研磨的糖粉）
  • 步骤 3/13
    黄油室温软化，用刮刀切成小块儿。现在的温度软化很快的。
  • 步骤 4/13
    黄油中放入糖粉
  • 步骤 5/13
    用电动打蛋器搅打，呈发白、蓬松状态。
  • 步骤 6/13
    蛋黄过筛加入。
  • 步骤 7/13
    再次搅打均匀。
  • 步骤 8/13
    加入过筛的粉类。用刮刀切拌。
  • 步骤 9/13
    再用手揉捏成均匀面团。盖保鲜膜、入冰箱冷藏40分钟左右。
  • 步骤 10/13
    搓小球儿，每份约8克。摆入烤盘。
  • 步骤 11/13
    用大拇指在中间按一下，形成自然裂痕。
  • 步骤 12/13
    烤箱预热，170度，中层上下火，15-20分钟、边缘微微上色即可。
  • 步骤 13/13
    美味出炉
小贴士

黄油要软化到位，面团要在冰箱中静置40分钟左右。这样面团会显得比较滋润，不会太干，手指按下去时，才不会裂得很狰狞。我第一次做这个饼干时，就吃了这方面的亏，冬季软化黄油需要很长时间，我又很迫切，忽视了这两点，结果，饼干开裂的很难看。

发布于 2022-12-16
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