jxcaipu logo
玛格丽特小饼
2.5万 热度 180 收藏
waggon紧张

如果打算动手做饼干，玛格丽特小饼是个很好的选择，做法和材料简单，酥脆香浓很好吃，入口即化，且不容易失败。

材料里面，如果没有低筋面粉，可以这么换算：100g低筋面粉＝25g生粉＋75g普通面粉。

时间:10-30分钟
食材
低筋面粉 100g
玉米粉 100g
砂糖 60g
熟蛋黄碾碎 2个
黄油 100g
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    先将黄油与砂糖一起打发。
  • 步骤 2/6
    在打发好的黄油中加入熟蛋黄粉搅拌均匀。
  • 步骤 3/6
    把玉米粉和低筋面粉筛入。
  • 步骤 4/6
    把所有材料揉成面粉团。
  • 步骤 5/6
    将面粉团分成10克左右一个的小面团，放入冰箱冷藏20分钟左右。面团里有牛油，所以在冷藏之后面团会发硬。
  • 步骤 6/6
    这时候取出来，用拇指轻轻一按，就出了玛格丽特小饼的形状。带上手套，按的时候面团上不会有指纹。烤箱170度预热5分钟后放入，上下火烤20分钟即可。
小贴士

一般的做法，是揉成大面团之后放入冰箱冷藏1小时，取出后再分成小份，需要时间长，而且分成小份后，面团就不会那么硬，经常压不出裂痕。反正冷藏的目的是让面团发硬，所以我是先分成小份，再冷藏，再压。

煮熟的蛋黄用筛子压成蛋黄粉就可以了，很方便； 建议用无盐黄油或者低盐黄油，好吃些。

发布于 2023-05-07
276
相关菜谱
写评论