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玛格丽特小饼
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寄玉丝

度娘搜索来的故事 ：玛格丽特饼干的全称为“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特”，英文名为Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies。很久以前，有一个糕点师在做饼干时，心中默默的念着他心中情人的名字，并将自己的手印按在饼干上。这就是“住在意大利史特雷莎的玛格丽特”小饼的由来。这款饼干简单易上手，饼干吃起来口感香酥，入口即化，也是新手入门的首选。

食材
低筋面粉 200g
玉米淀粉 200g
黄油 200g
熟蛋黄 4个
糖粉 80g
食盐（黄油内） 2g
淡奶油或牛奶 15g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    原材料，玉米淀粉和低筋面粉混合过筛，黄油切小块，与糖粉，盐混合
  • 步骤 2/9
    蛋黄过筛
  • 步骤 3/9
    打发黄油，颜色发白呈羽毛状即可，再加入淡奶油（或牛奶）及蛋黄，搅拌均匀。
  • 步骤 4/9
    加入面粉，
  • 步骤 5/9
    搅拌至无干粉即可，放入冰箱冷藏半小时。
  • 步骤 6/9
    取出分成数个等份，手心搓圆。
  • 步骤 7/9
    一个个用大拇指按扁。烤箱预热。
  • 步骤 8/9
    200℃烘烤20分钟。（每个人的烤箱温度不同，实际看饼干的颜色，焦黄即可，如果你的烤箱温度偏高那么可以适当的减到180℃烤）
  • 步骤 9/9
    香酥的玛格丽特小饼出炉！
小贴士

黄油需打发呈羽毛状，蛋黄过筛，面粉与玉米淀粉也需要过筛。（蛋黄过筛的时候直接用大拇指按压比较方便）

发布于 2023-03-25
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