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玛格丽特小饼
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trolley心慌

玛格丽特有个相当长的学名：住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐，据说是一位面点师爱上了一位小姐，于是他做了这种甜点，并把这位小姐的名字作为这款法式甜点的名称。玛格丽特是绝对的新手级饼干，它不会用到繁多的工具，也不需要特殊的材料，简单朴实的外观，味道却是香酥可口！

前几天回妈妈家，她老人家喜欢吃我做的饼干，就给她做了这款玛格丽特小饼！打开保鲜盒的瞬间，奶香味弥漫四周，爸妈都说好吃！呵呵，^_^，他们喜欢，我再辛苦也是值得！

家里没有低粉了，我按照普通面粉和玉米生粉4:1的比例混合，做出来效果也不错！

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 100g
玉米生粉 100g
黄油 100g
熟蛋黄 2个
糖粉 45g
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备熟蛋黄两个。
  • 步骤 2/14
    低筋面粉、玉米生粉混合过筛备用。
  • 步骤 3/14
    黄油切小块儿，室温软化。
  • 步骤 4/14
    准备糖粉。
  • 步骤 5/14
    软化好的黄油，加入糖粉。
  • 步骤 6/14
    用电动打蛋器搅打至颜色发白、质地蓬松状。
  • 步骤 7/14
    把蛋黄过筛入打发的黄油中。
  • 步骤 8/14
    搅打均匀。
  • 步骤 9/14
    分次加入过筛后的面粉。
  • 步骤 10/14
    混合均匀，捏、攥成团（揉好的面团的状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开）。
  • 步骤 11/14
    包上保鲜膜入冰箱冷藏1小时左右。
  • 步骤 12/14
    把面团分成8克左右的小份儿，捏揉成圆球状，摆入铺好锡纸的烤盘。
  • 步骤 13/14
    用大拇指按一下，出现自然的裂痕。
  • 步骤 14/14
    烤箱预热，160度中层，上下火15分钟左右，边缘微微上色即可，晾凉保存。
小贴士

1.面团一定要在冰箱里冷藏一下，使其充分滋润，不然会开裂得很难看。

2、烘烤温度和时间根据自家烤箱脾气来调节。

发布于 2022-12-26
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