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玛格丽特小饼
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阿嚏明宋青书崆

【玛格丽特小饼的由来】全称是“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”，英文名为Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies。据说是一位面点师爱上了一位小姐，于是他做了这种甜点，并把这位小姐的名字作为这款法式甜点的名称。玛格丽特绝对算得上是新手级饼干，制作简单，失败率低，它不会用到繁多的工具，也不需要特殊的材料，简单朴实的外观，味道却是香酥可口，入口即化。

时间:10-30分钟
食材
玉米淀粉 100g
低筋面粉 100g
黄油 100g
熟蛋黄 2个
白砂糖 40g
精盐 1g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备原料：黄油室温软化，白砂糖用料理机打成糖粉，粉料过筛，
  • 步骤 2/12
    熟蛋黄用勺子压碎，
  • 步骤 3/12
    软化的黄油中加入糖粉和盐，
  • 步骤 4/12
    用电动打蛋器，搅打至蓬松，颜色变浅，
  • 步骤 5/12
    加入蛋黄，
  • 步骤 6/12
    搅拌均匀，
  • 步骤 7/12
    筛入粉料，
  • 步骤 8/12
    揉成团，属于比较干，但不会散掉的状态，
  • 步骤 9/12
    将面团包上保鲜膜，入冰箱冷藏1小时，
  • 步骤 10/12
    将冷藏后的面团，分成小份，团成小球，码入烤盘，
  • 步骤 11/12
    用拇指在小球顶部按压一下，这时漂亮的裂纹就出现了，
  • 步骤 12/12
    入烤箱，中层，上下火，170度，烤15分钟左右即可。
小贴士

为了使成品保持原色，我是在烤了5分钟后，加盖锡纸烤至结束的。

发布于 2022-07-01
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